Resep ayam bakar pedas special sangat cocok jika anda hidangkan pada keluarga tersayang anda. Selain itu, resep ayam bakar pedas special ini juga sangat cocok jika mungkin anda berminat membuka usaha kuliner, sehingga kelezatan masakan anda bisa dinikmati oleh masyarakat luas. Seperti anda ketahui, ayam bakar merupakan lauk yang sangat menggugah selera, karena memiliki rasa yang lain daripada yang lain.
Dalam memasak ayam bakar, penggunaan timing yang tepat dalam membakar ayam sangat diperlukan agar ayam bisa matang dengan sempurna. Jika kita tidak memiliki timing yang tepat, maka ayam bisa jadi kurang matang atau justru terlalu matang. Ayam bakar jika dalam proses memasaknya tidak tepat akan membuat rasanya tidak sedap untuk dinikmati. Hal ini karena proses memasak ayam yang berbeda dengan cara dimasak biasa. Jika dimasak biasa, asal anda menggorengnya ataupun merebusnya, ayam masih bisa disantap.
Namun hal ini tidak berlaku pada ayam bakar. Untuk itu resep dan teknik yang tepat dalam memasak ayam bakar sangat dibutuhkan. Jika anda penasaran ingin membuat ayam bakar sendiri dirumah, anda bisa mencoba resep ayam bakar pedas special berikut ini.
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 5 daun jeruk
- 2 ruas lengkuas yang dimemarkan
- 4 daun salam
- 8 sdm kecap manis
- 4 sdm air asam jawa
- 250ml santan kental
- Minyak Goreng secukupnya
- 7 bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 10 Cabe rawit merah
- 1 sdm ketumbar yang disangrai dulu
- 2 sdt jintan, disangrai dulu
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit yang dibakar
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm gula jawa dihaluskan
- Ayam yang sudah dibersihkan dilumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis, kemudian diamkan selama 15menit. Hal ini bertujuan agar bau amis atau anyir dari ikan hilang. Setelah lima belas menit, cuci kembali ayam hingga benar-benar bersih dan tiriskan, kemudian sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga berbau harum. Setelah bumbu berbau harum, masukkan ayam yang sudah dibersihkan tadi, dan tumis bersama bumbu. Setelah itu, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai dan aduk hingga rata. Biarkan ayam hingga matang dan berubah warna.
- Setelah ayam sudah berubah warna, tambahkan air asem jawa dan lanjutkan dengan menambah kecap manis. Aduk hingga rata dan ayam menjadi lunak, kemudian angkat.
- Setelah ayam diangkat, ayam siap dibakar. Bakar ayam hingga berubah warna dengan mengolesi sisa bumbu yang ada, tingkat kematangan bisa disesuaikan sesuai selera.